Makreel

 Voor informatie over het eten van rauwe vis in het algemeen, klik hier 

Makreel is duidelijk minder lang houdbaar dan zalm en tonijn; waar je (afhankelijk van de versheid) er wel drie dagen achterelkaar van kan eten, moet je de makreel van de visboer gelijk dezelfde dag opeten.

Vandaar dat makreel als sashimi in een Japans restaurant (Saba), als het al niet gerookt is, op z'n minst gemarineerd en licht gezouten is.

Sommige mensen kunnen allergisch reageren op makreel vanwege de specifieke aminen die het bevat.

De smaak van rauwe makreel lijkt een beetje op die van haring, maar dan subtieler en zachter.

Amerikaanse makreel (Scombermorus cavalla) heet in Japanse restaurants Hawara. 

Sawara is Spaanse makreel (Scombermorus maculatus).

De makreel zoals wij die kennen is Atlantische makreel (Scomber scombrus)

  Horsmakreel is kleiner en helemaal geen familie van bovengenoemde makreel, maar heet nou eenmaal zo. 

Als Aji in Japanse restaurants is de horsmakreel gemarineerd in azijn.

Horsmakreel (Trachurus trachurus), per 50 g. **

   20  g.      eiwit  (eiwitkwaliteit 45%)

      4  g.      vet

460 mg.  omega-3  (170 mg EPA; 290 mg DHA)

   12  µg.  vitamine A

140  µg.  vitamine B1

140  µg.  vitamine B2

      3 mg.  vitamine B3

      6  µg.  vitamine B12

   64 mg.  natrium

360 mg.  kalium

239 mg.  fosfor

120 mg.  chloor

190  µg.  koper

660  µg.  zink

   48  µg.  jodium

   47  µg.  selenium